Grekisk Gemista
Foto: Tv4
Grekisk Gemista
24 ingredienser
2 h
Fyllda grönsaker som tillagas i ugn med härlig sås kommer göra sig riktigt bra till middag. Variera efter vad du har hemma och gillar!
Tips! Fyllningen kan du variera efter smak. Du kan ha i de grönsaker du tycker om och har hemma i kyl. Morot, champinjoner, zucchini osv. Om du vill ha mindre mängd grönsaker i fyllningen går det jättebra att minska grönsaker och öka mängden ris.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 4 tomater
- 1 zucchini
- 4 paprikor
- olivolja
- salt
- peppar
Förslag på fyllning
- 2 gula lökar
- 2 potatisar
- 1 aubergine
- 4 klyftor vitlök
- 2 selleristjälkar
- 1 dl persilja, finhackad
- 0,5 dl dill, finhackad
- 3 msk mynta, finhackad (kan uteslutas eller ersättas med 1 msk torkad mynta)
- 0,5 dl olivolja (till stekning)
- 2 msk tomatpuré
- salt
- peppar
- 6 dl vatten
- 2,5 dl ris (rundkornigt)
Sås
- 0,5 dl olivolja
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
Servering
- citron
Gör så här
- Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur med en tesked. Ta tillvara på alla juicen och fruktköttet som du får ur tomaterna. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
- Dela zucchinin i 3-4 bitar och gröp ur med en tesked, ta tillvara på inkråmet.
- Skär av ett lock på paprikorna, kasta kärnhuset. Vänd på paprikan och skär av lite av de rundade kanter på paprikans undersida för att paprikorna ska stå stabilare i formen senare.
- Förbered nu fyllningen. Hacka lök, potatis och aubergine i små tärningar. Finhacka vitlök, selleri, inkråmet från zucchini och fruktköttet från tomaterna.
- Finhacka alla örter.
- Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna eller kastrull.
- Stek lök, potatis, aubergine och selleri. Ge grönsakerna en fin stekyta. Tillsätt alla örter, inkråm från zucchini, tomatpuré, vitlök, salt, peppar och stek lite till.
- Vänd i fruktkött från tomaterna och fortsätt steka. Häll i vatten, rör runt och låt såsen sjuda under lock i 10-15 minuter. Smaka av med salt.
- Vänd i riset, blanda och låt riset sjuda långsamt under lock tills det har sugit åt sig all vätska, ca 20 minuter. Riset kommer fortfarande ha en hård kärna i mitten, det är okej, det kommer att tillagas klart i ugnen senare.
- Späd eventuellt ut med mer vatten om riset känns allt för torrt och hårt, låt sjuda lite till.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg urgröpta tomater, paprikor och zucchini i en ugnsform. Fördela fyllningen i alla grönsaker. Fyllning som blir över klickar du i formen runt om grönsakerna.
- Blanda 0,5 dl olivolja, 3 dl hett vatten och 1 tsk salt till såsen. Häll såsen i formen. Täck formen ordentligt med aluminiumfolie.
- Tillaga mitt i ugnen i 45 minuter. Ta ur från ugnen, ta bort folie och baka i ytterligare 10-15 minuter.
- Låt vila i 10-15 minuter i rumstemperatur innan servering. Pressa citron över vid servering.
