Det här är den perfekta sommarlunchen för två. Ett surdegsbröd smakar gott till. Du som inte vill ha en helt vegetarisk rätt kan servera charkuterier till.
Värm ugnen till 225°. Skär zucchinin i skivor. Stek dem i olja på båda sidor. Lägg över i en ugnssäker form. Skär paprikan i strimlor och lägg på tillsammans med oliverna. Krydda med salt och peppar.
Strö över osten och baka rätten i ugnen i 10-15 minuter. Osten ska smälta och bli gyllenbrun.
Dekorera med basilikablad och pinjenötter före servering.
portioner