Gör så här

1. Blanda alla ingredienser i del 1 och koka upp, låt dra ca 20 minuter och sila.
2. Mixa del 1 med spenat i en mixer. Blanda alla ingredienser från del 1 och 2 i en kastrull och sjud till 84 grader.
3. Sila och kyl ner. Kör glassen i en glassmaskin.

Jordgubbssirap

1. Hacka jordgubbar och blanda med socker och gin. Låt dra i rumstemperatur ca 2 h. Sila av och använd sirapen vid servering.

Vid servering

1. Lägg glassen i en skål, toppa med flingsalt och caviar. Avsluta med jordgubbssirapen.