Granglass med jordgubbar och caviar
Foto: TV4
Granglass med jordgubbar och caviar
11 ingredienser
En dessert med spännande smakmöte mellan jordgubb, gran och caviar.
Ingredienser
Granglass
- Del 1
- 600 g grädde
- 400 g mjölk
- 150 g glykos
- 25 g granbarr
- Del 2
- 40 g granbarr
- 20 g spenat
- 240 g äggula
- 200 g strösocker
Jordgubbssirap
- 500 g jordgubbar
- 100 g strösocker
- 20 g gin
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i del 1 och koka upp, låt dra ca 20 minuter och sila.
- Mixa del 1 med spenat i en mixer. Blanda alla ingredienser från del 1 och 2 i en kastrull och sjud till 84 grader.
- Sila och kyl ner. Kör glassen i en glassmaskin.
Jordgubbssirap
- Hacka jordgubbar och blanda med socker och gin. Låt dra i rumstemperatur ca 2 h. Sila av och använd sirapen vid servering.
Vid servering
- Lägg glassen i en skål, toppa med flingsalt och caviar. Avsluta med jordgubbssirapen.
