Gräddsås
NYHET
Foto: Charlie Drevstam
Gräddsås
10 ingredienser
En traditionell gräddsås görs med kalvfond och äpple. Tar du bort sötman från äpplet och gelén kan du göra den till en kycklingsås. Använder du den till din stek gör du bäst i att addera bräseringsvätskan från steken i fonden.
Ingredienser
dl
dl- 0,5 gul lök, skivad
- 0,5 rött äpple, skivat
- 2 dl kalvfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk svartvinbärsgelé
- 1 tsk ansjovisspad
- 1-2 tsk majsstärkelse
- 1-2 tsk vatten
- smör, till stekning
- salt
Gör så här
- Stek lök och äpple gyllenbruna i smör i kastrull på medelvärme, 3–4 minuter. Det är viktigt att få ut sötman i både lök och äpple.
- Häll i fond och koka ihop tills hälften återstår.
- Tillsätt grädde och koka ihop till fin konsistens, cirka 2 dl ska återstå.
- Sila och smaka av med gelé, ansjovisspad och salt.
- Red eventuellt med majsstärkelse utblandad med lite vatten. Vispa, koka upp, testa. Ta eventuellt i lite till.
