Glutenfria piroger med köttfärsröra
Foto: Joel Wåreus
Glutenfria piroger med köttfärsröra
15 ingredienser
Att baka piroger är inte alls svårt. Och de är perfekta att ta med i matlåda, på picknick, eller varför inte ha i frysen att ta fram som mellanmål eller en snabb middag. Recept utan gluten • soja • ägg.
Receptet ger 10-12 piroger. Receptet är inte laktosfritt men låglaktos! Loppfrö, psylliumskal, fiberhusk... Dessa små frön gör degen smidig och lätt att hantera.
Ingredienser
Deg
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten, ljummet
- 2 msk olja
- 1 msk fiberhusk
- 1 dl kvarg (laktoosfri, 1 %)
- 1 tsk salt
- ca 7 dl glutenfri mjölmix
Köttfärsröra
- 0,5 gul lök
- 1 msk rapsolja (eller olivolja)
- 150 g champinjoner (eller 1 dl förvällda)
- 350 g blandfärs
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 tsk salt
- peppar
Till pensling
- mjölk (eller olja)
Gör så här
Deg
- Smula ner jästen i en bunke.
- Häll i vatten, olja och fiberhusk och rör om tills jästen löser sig. Låt svälla 10 minuter.
- Blanda i kesella, salt och det mesta av mjölmixen och arbeta degen kraftigt, gärna i maskin.
- Låt jäsa ca 30 minuter.
Köttfärsröra
- Skala och hacka löken till köttfärsröran.
- Värm matfettet i en stekpanna och fräs löken mjuk. Blanda i svamp och färs och fräs tills färsen blir grynig.
- Blanda i senap, salt och peppar och låt puttra 5–10 minuter. Späd med lite vatten om röran blir torr. Smaka av!
Piroger
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Ta upp degen på mjölat (med glutenfritt mjöl!) bakbord och knåda den ordentligt.
- Dela degen i 10–12 delar och kavla ut dem till rundlar, ca 12 cm i diameter.
- Fördela fyllningen på dem.
- Vik ihop och nyp kanterna mot varandra. Lägg pirogerna med skarven upp på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla med mjölk eller olja. Eller ett uppvispat ägg, om du tål det.
- Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter.
