Rabarber och ingefärspaj
Foto: Katja Kristoferson
Rabarber och ingefärspaj
15 steg att laga
12 ingredienser
Kombinationen rabarber och ingefära är oslagbar! En rabarberpaj
med en twist.
Bjuden på försommarens första utomhusmiddag? Vad kan väl passa
bättre att ta med sig än en fin form med en vackert rosa
rabarberpaj? /Linnéa Seidel
Receptet räcker till cirka 10 personer.
Ingredienser
pajdeg
- 4,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 msk strösocker
- 115 g smör, kallt
- 0,5 dl vatten, iskallt
- 1 ägg, uppvispat till pensling
- 3 msk strösocker, till garnering
Fyllning
- 400 g rabarber
- 15 g ingefära, syltad
- 3 msk lag, från den syltade ingefäran
- 1 tsk kardemumma
- 4 msk strösocker
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda vetemjöl, salt och socker till dege i en matberedare.
- Skär smöret i kuber och tillsätt det.
- Pulsmixa det snabbt ihop till smulor.
- Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget, tills degen går precis ihop.
- Plasta in degen och låt den ligga i kylskåp i minst en timme.
- Lägg undan en liten del av degen för att göra galler med.
- Kavla snabbt ut resterande deg på mjölat bakbord och fodra en bakform (24 centimeter i diameter) med den.
- Skär bort eventuell överflödig deg, nagga botten och låt formen stå i frysen i 20 minuter.
- Kavla ut degen som är kvar och skär den i långa, smala remsor.
- Skala rabarbern och skär den i riktigt små bitar.
- Finhacka ingefäran och blanda den tillsammans med rabarber, lag, kardemumma och socker i en bunke.
- Fördela fyllningen jämt i det kalla pajskalet och lägg degremsorna över som i ett gallermönster.
- Pensla degremsorna med ägget och strö sockret över.
- Grädda i cirka 30 minuter tills pajdegen fått fin färg.
TIPS!
läs mer
Smarta tips i köket!
Knivskola, rengöra skärbrädor och bikarbonat. Smarta tips för köket!
Läs mer