Gotländskt slagbröd
Foto: TV4
Gotländskt slagbröd
10 ingredienser
Det här är ett gammalt recept på ett smakrikt bröd med ättika och pomerans. Tänk på att degen måste stå över natt!
Ingredienser
portioner
portioner- 1,75 l vatten
- 1,5 msk salt
- 1,5 msk ättika
- 1 kg rågsikt
- 8 pomeransskal
- 1 dl vatten
- 3 dl sirap
- 200 g jäst
- ca 1 kg vetemjöl
- Ugn: 225 grader
Gör så här
- Slå rågsikten i en stor bunke. Koka upp vatten, salt och ättika och slå över. Arbeta kraftigt för hand eller i matberedare. Strö över lite av vetemjölet. Täck bunken och låt den stå över natten i rumstemperatur.
- Koka upp pomeransskal i 1 dl vatten och låt dem ligga i blöt till nästa dag. Hacka dem sedan smått.
- Arbeta in pomeransen i degen. Rör ut jästen i kokvattnet och ta sedan i sirap. Knåda till sist i vetemjölet till en stadig men smidig deg. Jäs i 1 timma.
- 4.
- Forma fyra limpor. Lägg dem tätt i en långpanna med bakpapper eller i fyra smorda bakformar. Grädda alla samtidigt i nedre delen av ugnen cirka 40-50 minuter. Pensla dem med hett vatten när de är klara och låt dem svalna på galler.
