Så lätt! Gör din egen ketchup!

48 röster

1 h

Foto: Angelica Söderberg

Av Från FELIX

Att göra ketchup är både kul, enkelt och supergott! Och extra kul att bjuda gästerna på hemmagjord ketchup!
Läs: 8 saker du inte visste om tomater!
Visste du det här om din ketchupflaska?

Visa mer

1 h

Du behöver

I kg röda tomater, hackade (blanda gärna olika sorter) eller hela tomater på burk.
1 röd lök, grovt hackad
0,5 fänkål, grovt hackad
1-2 stjälkar celleri, grovt hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 msk ingefära, färsk, riven
0,5 dl farinsocker
0,5-1 chilifrukt, beroende på styrka, tycke och smak, hackad
0,5 dl basilikablad, färska, finhackade
0,5 dl timjan, färsk, hackad
200 ml röd vinäger
1 msk koriander
1 msk Worchestersauce
3 dl vatten
salt och peppar
olivolja

Blanda alla grönsaker (utom tomaterna) i en panna med en skvätt olja i och krydda med vitlök, chili, ingefära, koriander, Worchestersauce, timjan, salt och peppar.
Koka under omrörning på medeltemperatur i ca 15 minuter. Tillsätt tomaterna och vatten och låt koka upp. Låt sjuda och reducera såsen nästan till hälften, till en tjockare konsistens.
Addera basilikan och mixa såsen med en handmixer tills det blir en slät sås. Sila såsen 1-2 gånger för att få den riktigt slät.
Häll tillbaka såsen i en ren panna, tillsätt socker och vinäger och låt den sjuda och få en ketchuplik konsistens. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter eget önskemål.

Tips!