Att göra ketchup är både kul, enkelt och supergott! Och extra kul att bjuda gästerna på hemmagjord ketchup!
Läs: 8 saker du inte visste om tomater!
Visste du det här om din ketchupflaska?
10 maj 2016
Så lätt! Gör din egen ketchup!
Foto: Angelica Söderberg
Du behöver
- I kg röda tomater, hackade (blanda gärna olika sorter) eller hela tomater på burk.
- 1 röd lök, grovt hackad
- 0,5 fänkål, grovt hackad
- 1-2 stjälkar celleri, grovt hackade
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 0,5 msk ingefära, färsk, riven
- 0,5 dl farinsocker
- 0,5-1 chilifrukt, beroende på styrka, tycke och smak, hackad
- 0,5 dl basilikablad, färska, finhackade
- 0,5 dl timjan, färsk, hackad
- 200 ml röd vinäger
- 1 msk koriander
- 1 msk Worchestersauce
- 3 dl vatten
- salt och peppar
- olivolja
Gör så här
- Blanda alla grönsaker (utom tomaterna) i en panna med en skvätt olja i och krydda med vitlök, chili, ingefära, koriander, Worchestersauce, timjan, salt och peppar.
- Koka under omrörning på medeltemperatur i ca 15 minuter. Tillsätt tomaterna och vatten och låt koka upp. Låt sjuda och reducera såsen nästan till hälften, till en tjockare konsistens.
- Addera basilikan och mixa såsen med en handmixer tills det blir en slät sås. Sila såsen 1-2 gånger för att få den riktigt slät.
- Häll tillbaka såsen i en ren panna, tillsätt socker och vinäger och låt den sjuda och få en ketchuplik konsistens. Smaka av och tillsätt mer kryddor efter eget önskemål.
Goda recept från Felix
