Gömda persikor
Foto: TV4
Gömda persikor
9 ingredienser
Den godaste fruktpajen som finns är fortfarande den som Nora Ephron bakar i sin bok “Vägen från mannens hjärta “ Hon gör sin paj på persika, men man kan göra den på nektarin eller plommon. Eller blanda alla tre sorterna!
Ingredienser
portioner
portioner- 3,25 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 115 g smör
- 2 msk crème fraîche
Fyllning:
- 3-4 persikor (eller 4-5 nektariner/plommon)
- 3 äggulor
- 2 dl strösocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,25 dl crème fraîche
Gör så här
- Nyp ihop ingredienserna till pajdegen eller kör den en
- sekund i matberedare så att den precis bara hinner forma sig till en boll.
- Tumma ut degen i pajformen och ställ formen kallt en stund. Värm ugnen till 225 grader och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
- Skär under tiden frukten i tunna skivor.
- Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Vispa eller kör i mixer
- ihop resten av ingredienserna till en slät sås.
- Lägg fruktbitarna i ett vackert mönster i pajformen och
- slå smeten över.
- Grädda pajen i 35 minuter, täckt med metallfolie.
- Grädda sedan ytterligare 10 minuter utan folie.
- Servera pajen ljummen med glass eller lättvispad grädde.
