Potatisgnocchi

1. 
   Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i några minuter.
2. 
   Pressa potatisen med en potatispress på en stor skärbräda eller arbetsbänk.
3. 
   Gör ett hål i mitten av potatisen och tillsätt vetemjölet och ägget.
5. 
   Arbeta ihop degen tills den är jämn. Dela degen i mindre bitar.
6. 
   Rulla varje bit till längder, cirka 2 cm tjocka. Skär längderna i bitar, cirka 2 cm långa.
7. 
   För att ge gnocchin den klassiska formen kan du trycka en gaffel lätt mot varje bit eller rulla dem över en gnocchi-bräda. Mjöla gnocchin ordentligt och förvara dem på en mjölad kökshandduk tills såsen är klar.

Salsicciasås

1. 
   Fräs salsiccian i en liten mängd olivolja tills den får fin färg. Tillsätt tomatpuré och fräs i 2–3 minuter.
2. 
   Lägg i sardellfiléerna och vitlöksklyftorna, fräs ytterligare någon minut (undvik att ge vitlöken färg).
3. 
   Häll i passerade tomaterna och skölj ur förpackningen med lite vatten innan du häller det i grytan. Låt såsen sjuda i ca 15 minuter.
4. 
   Smaka av med salt och eventuellt lite strösocker.

Gratäng:

1. 
   Sätt ugnen på 190°C varmluft.
2. 
   Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp till ytan. Vänd ner dem i såsen och smaka av en sista gång.
3. 
   Häll över allt i en ugnssäker form och toppa med mozzarella, riven parmesan och några basilikablad.
4. 
   Gratinera i ugnen i ca 25-30 minuter, tills osten smält och blivit gyllene.