Enligt Tom själv en av topp 5 godaste rätter han lagat i Kökets middag. Bara det är skäl nog att testa denna enkla gnocchi med sidfläsk, äpple och piffad surkål.
Gnocchi med sidfläsk och surkål
Du behöver
Surkål
- 1 förp surkål (ca 400 g)
- 1 gul lök, skalad
- svålbiten från sidfläsket
- 50 g smör
- 1 dl vitt vin
- 2 lagerblad
- 2 tsk kummin
- 1 msk dijonsenap
- 1 äpple, rivet
- salt och svartpeppar
- 1 knippe bladpersilja
Varmrökt sidfläsk
- 600 g varmrökt sidfläsk i bit med svål
- olivolja
Gnocchi
- 400 g färdig färsk gnocchi
Garnering
- bladpersilja, hackad
- 1 äpple, tunt skivat
Gör så här
- Surkål
Skiva löken och svetta i smöret. Tillsätt svål, vitt vin, lagerblad och kummin. Låt puttra tills löken är mjuk. Tillsätt surkålen och värm försiktigt. Tillsätt äpplet mot slutet och smaka av med salt och peppar. Blanda sist i persiljan. - Sidfläsk
Skär bort svålen på sidfläsket (spara tills surkålen). Skiva sedan i 4 skivor på längden. Stek på medelvärme i stekpanna med lite olivolja. Spara fettet från pannan till gnocchin. - Gnocchi
Koka gnocchin enligt anvisningar på förpackningen. Sila bort vätskan. Häll över i stekpannan med sidfläsket och slunga runt.
30 september 2017