Gnocchi med sidfläsk och surkål
Foto: TV4
Gnocchi med sidfläsk och surkål
17 ingredienser
20 m
Enligt Tom själv en av topp 5 godaste rätter han lagat i Kökets middag. Bara det är skäl nog att testa denna enkla gnocchi med sidfläsk, äpple och piffad surkål.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionersurkål
- 1 förp surkål [ca 400 g]
- 1 gul lök, skalad
- svålbiten, från sidfläsket
- 50 g smör
- 1 dl vitt vin
- 2 lagerblad
- 2 tsk kummin
- 1 msk dijonsenap
- 1 äpple, rivet
- salt
- svartpeppar
- 1 kruka färsk bladpersilja
Varmrökt sidfläsk
- 600 g rökt sidfläsk, i bit med svål
- olivolja
Gnocchi
- 400 g färsk gnocchi (färdigköpt)
Garnering
- färsk bladpersilja, hackad
- 1 äpple, tunt skivat
Gör så här
Surkål
- Skiva löken och svetta i smöret. Tillsätt svål, vitt vin, lagerblad och kummin. Låt puttra tills löken är mjuk. Tillsätt surkålen och värm försiktigt. Tillsätt äpplet mot slutet och smaka av med salt och peppar. Blanda sist i persiljan.
Sidfläsk
- Skär bort svålen på sidfläsket (spara tills surkålen). Skiva sedan i 4 skivor på längden. Stek på medelvärme i stekpanna med lite olivolja. Spara fettet från pannan till gnocchin.
Gnocchi
- Koka gnocchin enligt anvisningar på förpackningen. Sila bort vätskan. Häll över i stekpannan med sidfläsket och slunga runt.
