Glöggzabaione med ugnsbakad frukt
Foto: Stephanie Bjelkstam
Glöggzabaione med ugnsbakad frukt
8 ingredienser
30 m
Luftig kräm med smak av vit glögg serveras med ugnsbakade vindruvor och fikon. Magiskt gott!
Ingredienser
- 500 g blå druvor [1 ask]
- 6 färska fikon
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 msk rörsocker
Zabaione
- 8 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2,5 dl vitvinsglögg
Dekoration
- mandelspån, rostade
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader, varmluft.
- Rensa druvorna från klasen, klyfta fikonen och lägg frukten i en ugnsfast form. Blanda råsocker och vaniljpulver och strö över frukten. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter tills druvorna börjar spricka och frukten får lite färg.
- Lägg ingredienserna till zabaionen i en värmetålig skål och ställ skålen i vattenbad i en kastrull. Vispa under uppvärmning tills krämen tjocknar och det blir spår av vispen.
- Ta försiktigt bort skålen från kastrullen och vispa i en minut. Servera genast med den varma frukten och toppa med rostade mandelspån.
