Glassufflé med bärsås
Foto: TV4
Glassufflé med bärsås
9 ingredienser
Den här desserten kan du förbereda i god tid. Den tål att stå kvar i frysen till festdagen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4,5 dl vispgrädde
- 6 äggvitor
- 1,75 dl strösocker
- 6 äggulor
- 1,75 dl strösocker
- 2,5 msk vatten
- 0,75 dl citruslikör (eller rivet citronskal efter smak)
- kakao
- 400 g frysta jordgubbar, utan socker
Gör så här
- Ta fram en hög suffléform som rymmer cirka 12 dl. Tejpa en papperskrage runt om ifall formen inte är riktigt hög.
- Vispa upp grädden hårt och ställ den kallt. Ställ en låg vid panna med vatten på spisen och låt vattnet sjuda. Separera gulorna från vitorna. Vispa vitorna hårt och tillsätt 1 3/4 dl socker efterhand. Sätt bunken över vattenbadet och fortsätt vispa cirka 10 minuter till en tjock smet.
- Koka resten av sockret med 1 3/4 dl vatten till en sockerlag. Vispa gulorna och tillsätt den heta sockerlagen lite i taget under fortsatt vispning. Sjud över vattenbadet precis som med vitorna. Låt svalna något.
- Blanda gulorna och vitorna och därefter grädden, lite i sänder. Vänd ner smaktillsatsen. Slå smeten i formen och frys i 24 timmar.
- Kör bären till sås i mixer och sockra efter smak. Ta bort kragen från formen och pudra kakao över. Servera med bärsås.
