200 g rabarber (glasrabarber eller väldigt späda rabarber)
10 cl gin (god)
olivolja (några droppar)
vaniljglass
Gör så här
Håll skärmen tänd
Börja med att koka en sockerlag av 100 g vatten och 100 g socker. När den kokat upp så lägg i hälften av citrontimjan.
Skär sedan ner 100 g av rabarbern och lägg i lagen.
Resterande 100 g av rabarbern mixar du med 100 g av sockerlagen och ginen. Sila det sedan genom en finmaskig sil. Pressa igenom all juice. Frys blandningen i en liten bunke. Dagen efter så river du den på ett fryst rivjärn till en granité.
Servera den inkokta rabarbern i en djup tallrik med lite av lagen tillsammans med granitén. Toppa med plockade blad av citrontimjan, några droppar olivolja samt en kula vaniljglass.
portioner