Glasnudlar med edamame, cashewnötter och ägg
Foto: TV4
Glasnudlar med edamame, cashewnötter och ägg
16 ingredienser
20 m
Snabblagad nudelrätt med edamamebönor, stekt ägg, cashewnötter och koriander. Tips! Om du inte vill använda fisksås i dressingen, ersätt med mer limesaft och soja.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g glasnudlar
- 6 salladslökar
- 1 röd spetspaprika
- 70 g färsk spenat
- 150 g edamamebönor
- 1,5 dl cashewnötter
- 1 kruka koriander
- neutral rapsolja, att steka i
dressing
- 1 limefrukt
- 2 msk japansk soja
- 1 msk fisksås
- 2 msk muscovadosocker
- 2 tsk sesamolja
- 1 klyfta vitlök, riven
Till servering
- 4 ägg, stekta
- sriracha (eller sambal oelek)
Gör så här
- Koka nudlar 1 minut kortare än anvisningar på förpackningen. Kyl ner i iskallt vatten och låt droppa av väl i durkslag eller sil.
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
- Skär den vita delen av salladslök i 3 cm bitar. Skiva den gröna delen i tunna skivor och ställ åt sidan. Skär paprika i munsbitsstora bitar. Finhacka korianderstjälkar och grovhacka korianderblad. Grovhacka cashewnötter.
- Hetta upp en stor stekpanna eller wok tills den ryker. Häll i lite olja och fräs paprika och salladslök i någon minut. Vänd ner edamame samt spenat och låt fräsa med i en minut.
- Lägg sedan i de kalla nudlarna i pannan så de får steka varma. Häll över dressingen och vänd runt ordentligt så dressingen täcker nudlar och grönsaker.
- Strö över hackade cashewnötter samt korianderhack. Servera genast med stekt ägg och lite sriracha.
