Skala potatisen och skär den och zucchinin i skivor. Ansa fänkålen och skär i klyftor.
Koka upp buljong och tomatpuré. Krydda med salt, peppar och socker. Lägg i potatis och fänkål och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Ta av locket, lägg i zucchini och sjud i ytterligare 5 minuter.
Strö över svarta oliver och färsk oregano före servering. Toppa med crème fraiche.
portioner