Glaserade filémedaljonger
Foto: TV4
Glaserade filémedaljonger
10 ingredienser
En rätt för den som vill ha maten helt klar då gästerna kommer. Köttet håller sig saftigt under den stelnade consommén.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg fläskfilé
- 150 g bredbar pastej (t ex fågelpastej)
- 1 dl grädde, vispad
- 1 förp consommé
- 2-3 msk sherry
- 1 förp tryffelersättning
- 2-3 blad gelatin
- 1 förp kronärtskockshjärta
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär filén i bitar ca 4 cm. Platta ut, krydda och stek på båda sidor.
- Lägg på fat och låt kallna. Lägg gelatinbladen i lite vatten 5 min. Värm consommén ospädd med sherry, rör ned gelatinet så det smälter. Ställ i kyl tills den börjar tjockna.
- Rör ut pastejen med grädde, spritsa på köttet.
- Lägg kronärtskockshjärtan vid sidan. Skeda consommén över när den börjar stelna och strö på tryffelersättning. Kokt pressad potatis till.
