Glaserad fläsksida med smak av rökt päron
Foto: TV4
Glaserad fläsksida med smak av rökt päron
Av: Hugo Nilsson
Från: Efter stängning
16 ingredienser
"Saftigt och klibbigt asiatiskt fläsk smaksätt med ukrainskt rökt päron. Detta är en udda smakkombo som trots sina olika matkulturer gifter sig fantastiskt gott i munnen. Ät detta ihop med en fräsch kålsallad och nykokt ris." /Hugo
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerGlaserad fläsksida
- 500 g fläsksida
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 1 salladslök, den gröna delen
- 0,5 chilifrukt
- 25 g strösocker
- 2 dl japansk soja
- 4 msk vinäger
- 3 rökta päron
- rapsolja, till stekning
Kålsallad
- 0,5 spetskål
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk vinäger
- 1 limefrukt, juice
- 0,5 tsk strösocker
- de 3 rökta päronen från glazen, tunt skivade
Till servering
- 4 port jasminris, nykokt
- 3 salladslökar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Glaserad fläsksida
- Lägg alla de rökta päronen i en kastrull och täck med vatten. Låt puttra så länge som möjligt så att smak avges. Använd sedan 0,5 dl av buljongen till den klibbiga såsen. Spara päronen till kålsalladen.
- Skär fläsksidan i 2 cm stora bitar
- Tillsätt alla ingredienserna förutom fläsket i en kastrull och låt koka ner till en tjock och klibbig sås.
- Stek fläsket i het olja så att alla sidor får fin färg. Köttet får inte koka och bli segt.
- Precis innan servering vänder du ner fläsket i den smakrika och tjocka glazen.
Kålsallad
- Skiva spetskålen tunt och lägg i en skål. Smaksätt tills den är syrlig och fräsch. Skiva de nu mjuka päronen och lägg i salladen.
- Skär salladslöken i tunna strängar och lägg i isvatten. Den blir då spröd och krullar ihop sig fint.
- Servera fläsket med kålsallad och nykokt och klibbigt jasminris.Toppa med salladslöken.
