1. 
   Koka upp socker och vatten till en sockerlag. Låt kallna.
2. 
   Riv skalet på både limen och citronen med ett zestjärn, enbart det gröna och gula.
3. 
   Pressa ur 5 msk citronsaft och 2 msk limesaft ur citrusfrukterna.
5. 
   Blanda sockerlag, flädersaft och citrussaften med ginen och tonicen.
6. 
   Häll blandningen i en frysbar bunke och frys tills den fått en fast konsistens, ca 6-8 timmar.
7. 
   Vispa äggvitan till ett hårt skum.
8. 
   Häll sorbetblandningen i en större bunke och mixa upp den med en stavmixer.
9. 
   Mixa sedan snabbt i äggvitan.
10. 
    Frys in igen tills den är fast, ca 6 timmar.

Servering

1. 
   Skopa upp i kulor.
2. 
   Servera den gärna i urgröpta frysta citronhalvor och garnera med bär samt ett blad citronmeliss.