Gaffelfrallor
NYHET
Foto: Betina Hastoft
Gaffelfrallor
7 ingredienser
Frukostfrallor! Det här brödreceptet har följt mig i mer än 20 år. Jag fick det av en kollega och det var verkligen en ögonöppnare för mig att upptäcka hur otroligt lätt det är att baka med en kalljäst deg. Jäsningstid: 8 timmar.
Degen ska inte knådas utan bara röras ihop med en gaffel – därav namnet på bröden.
Ingredienser
stycken
stycken- 7 dl vatten, ljummet
- 8 g jäst
- 2 msk strösocker
- 15 g salt
- 100 g havregryn
- 650 g vetemjöl
Topping
- solroskärnor (valfritt, tex: linfrön, sesamfrön eller vallmofrön)
Gör så här
- Häll vattnet i en stor skål och smula i jästen. Tillsätt socker, salt och havregryn. Rör ihop allt med en gaffel.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör ihop degen med gaffeln tills den har konsistensen av tjock havregrynsgröt. Degen är mycket klibbig och det är meningen – det är precis den konsistensen som gör brödet så saftigt.
- Täck skålen med plastfolie och eventuellt ett lock. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 30 minuter.
- Sätt därefter degen kallt i minst 8 timmar (gärna upp till 12 timmar).
- Sätt ugnen på 250 °C.
- Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Ta ut skålen med deg från kylskåpet och gör 12 bullar på plåten med hjälp av två skedar. Det blir rustika bröd som inte går att forma till vackra, runda bullar.
- Pensla bröden med vatten och strö över solroskärnor, linfrön, sesamfrön och vallmofrön – eller vad du nu har hemma.
- Grädda bröden i ugnen i cirka 15 minuter, tills de blivit gyllene.
- Låt dem svalna lätt på ett galler före servering.
