Gör så här

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Dela zucchinin på längden och gröp ur den. Hacka innanmätet.
3. 
   Hacka löken och riv moroten. Hacka stjälkarna på persiljan.
5. 
   Stek grönsakerna och zucchiniinnanmätet på hög värme tills löken är genomskinlig i olja.
6. 
   Häll på en burk krossade tomater. Koka ihop till en torr sås. Smaka av med salt och peppar.
7. 
   Fyll zucchinin med röran, ringla över olivolja och riv över parmesan. Baka i ugnen i 15 min.
8. 
   Skölj bönorna. Hacka resterande persilja, spara lite till servering.
9. 
   Blanda med bönorna, riv i 1 vitlök, skalet och saften från 1 citron, salt, peppar och olivolja. Låt stå.
10. 
    Riv 1 dl parmesan, blanda med majonnäs. Droppa i lite citronsaft och salt.
11. 
    Servera zucchinin med bönorna och krämen.