Fylld amerikansk kalkon
Foto: TV4
Fylld amerikansk kalkon
21 ingredienser
Servera kalkonen med fyllningen i separat skål och den goda såsen. I USA äter man cranberries till. Vi tar lingonsylt.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portioner- 1 kalkon [ca 3 kg]
- 50 g smör
- salt
- vitpeppar
Fyllning:
- 30 g smör
- salt
- vitpeppar
- 12 skivor vitt formbröd
- 5 stjälkar stjälkselleri
- 1 tsk torkad timjan
- 1,5 tsk lagerblad
Sås:
- 5 dl kycklingbuljong
- 25 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl grädde
- salt
- vitpeppar
- 1 tsk kinesisk soja
Till servering:
- lingonsylt
- kokta haricots verts med mandelspån
- potatismos
Gör så här
- Fyllning: Hacka den gula löken och sellerin. Skär brödskivorna i tärningar. Fräs selleri och lök i smöret. Häll i brödtärningar, timjan, lagerblad, salt och peppar och blanda.
- Kalkon: Gnid in kalkonen med salt och vitpeppar. Fyll den med brödblandningen. Lägg kalkonen på ett galler i en långpanna. Häll kycklingbuljongen i bottnen på långpannan. Smält smöret. Stek kalkonen i 175° ugn, ca 45 minuter per kilo. Börja med att steka ryggen, sedan sidorna och till sist ovansidan. Pensla med smält smör mellan varven. Ta ut och svep in kalkonen i folie.
- Sås: Sila buljongen från långpannan. Smält smöret. Ta kastrullen av värmen och rör ner mjölet. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och späd med buljongen, lite i taget. Krydda med salt och peppar. Häll i grädden. Låt puttra i 5 minuter. Sätt färg och ytterligare sälta på såsen genom att röra ner sojan.
