Fullkornsbröd av fyra sädesslag
Foto: TV4
Fullkornsbröd av fyra sädesslag
Av: Köket.se
11 ingredienser
Ett gott och saftigt matbröd. Det blir en stor och tung deg, så om du använder matberedare behöver du den starka degblandaren med utväxling. Den klarar upp till 7 dl degvätska. Det går förstås lika bra att knåda degen för hand. Tänk bara på att arbeta den riktigt länge.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portioner- 11-12 dl specialvetemjöl
- 5 dl mjölblandning (av typen Fyra sädesslag)
- 3 dl fullkornsmjöl
- 1 dl vetekross
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
- 0,5 msk anis
- 0,5 msk fänkål
- 1,5 förp jäst [75 g]
- 50 g smör
- 7,5 dl vatten, ljummet
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda 11 dl vetemjöl, mjölblandning, fullkornsmjöl,vetekross, salt, socker, anis och fänkål. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet och häll i vattnet. Värm till 37°. Lös jästen i lite av degvätskan. Spä sedan med resten. Blanda ner mjölblandningen, lite i taget. Arbeta samman till en tung deg. Låt degen jäsa ca 30 minuter.
- Arbeta igenom degen ordentligt, minst 5 minuter. Använder du matberedare tar det ett par minuter. Stjälp upp degen. Forma 2 avlånga bröd och lägg dem i smorda formar. Strö lite grahamsmjöl på ytan, nagga med en gaffel. Låt jäsa 30 minuter.
- Grädda bröden i knappt 200° 30-35 minuter. Knacka på bröden. Om det låter ihåligt är de färdiga. Slå bröden ur formarna och låt dem kallna under handduk på galler.
