Frusen gorgonzola med rosmarinkola och aprikos

Name: Frusen gorgonzola med rosmarinkola och aprikos
Total time: 60 min
Yield: 4 null
Ingredients: 120 g gorgonzolaost (alt Saint Agur eller Kornblomst); 50 g torkad aprikos; 4 msk rostat bovete; färsk rosmarin, till servering; Kolasås; 100 g strösocker; 3 msk balsamvinäger; 5 dl vispgrädde; 3 dl ljus sirap; 20 g torkad rosmarin; salt

POPULÄRT

Frusen gorgonzola med rosmarinkola och aprikos

Foto: Dante Zia

Frusen gorgonzola med rosmarinkola och aprikos

Av: Dante Zia

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

60 m

En smakexplosion utlovas. Inspirerad av Alexander Sjögren på Mutantur i Malmö. Ett måste för alla ostälskare! /Dante

Glass och allt som är kallt

Ingredienser

120 g gorgonzolaost (alt Saint Agur eller Kornblomst)
50 g torkad aprikos
4 msk rostat bovete
färsk rosmarin, till servering

Kolasås

100 g strösocker
3 msk balsamvinäger
5 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
20 g torkad rosmarin
salt

Gör så här

Dela osten i mindre bitar. Plasta in bitarna i plastfolie och lägg i frysen. Osten behöver frysas i ungefär en timme.
Rosmarinkola
Karamellisera socker i en hög kastrull (annars riskerar såsen att koka över). När sockret karamelliserats, tillsätt balsamvinägern. Efter 2-3 minuter, häll i vispgrädden, sirapen och rosmarinen. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter. Sila av kolasåsen och smaka av med salt och balsamvinäger.
Servering
Hacka osten i mindre strimlor. Placera i mitten av en djup tallrik. Lägg på strimlad aprikos och rostad bovete. Väl vid bordet, häll på varm kolasås. Garnera med färsk rosmarin.