Frittata med sötpotatis
Frittata med sötpotatis
12 ingredienser
Matig frittata med sötpotatis, paprika, champinjoner och parmesan.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 sötpotatisar
- 0,5 gul lök, finhackad
- 0,5 röd paprika, finhackad
- 200 g champinjon, kvartade
- 8 ägg
- 2 dl parmesanost, riven
- 2 dl mjölk
- salt
- peppar
- olja
Servering
- tomatsallad
- parmesanost, riven
Gör så här
- Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Stek gyllenbrun i olja. Tillsätt övriga grönsaker och smaksätt med salt och peppar.
- Häll över allt i ugnsfast form.
- Vispa äggen och mjölk. Tillsätt parmesan, salta och peppra och häll äggvispet över grönsaksmixen.
- Baka i ugnen ca 160 grader i 20 min.
- Ta ut och servera med tomatsallad och riven parmesan.
