Zucchiniblommor och fyllning

1. 
   Öppna blommorna försiktigt och ta bort pistillen inuti. Kontrollera att de är rena från jord och eventuella insekter. Torka försiktigt med fuktigt hushållspapper. Om du sköljer blommorna, låt dem torka ordentligt.
2. 
   Blanda färskost, parmesan, vitlökspulver, paprikapulver och persilja i en bunke. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör till en slät och krämig fyllning.
3. 
   Lägg fyllningen i en spritspåse eller använd en liten sked. Fyll varje zucchiniblomma med ca 1-2 tsk fyllning, beroende på blommornas storlek. Vrid försiktigt ihop blombladens toppar så att fyllningen hålls på plats.

Tempurasmet

1. 
   Blanda majsstärkelse, vetemjöl, salt, svartpeppar och eventuellt lite paprikapulver eller gurkmeja i en bunke.
2. 
   Tillsätt den kalla ölen och rör försiktigt ihop. Häll i det iskalla kolsyrade vattnet, lite i taget, tills du får en smet som täcker blommorna i ett tunt lager. Tillsätt eventuellt lite extra kallt vatten om smeten är för tjock. Undvik att vispa för mycket.

Fritering

1. 
   Hetta upp rikligt med neutral olja i en kastrull till 180 grader.
2. 
   Doppa de fyllda zucchiniblommorna i tempurasmeten och låt överflödig smet rinna av.
3. 
   Fritera blommorna i omgångar i ca 3-4 minuter, tills de är gyllene och frasiga. Vänd dem försiktigt under tiden så att de får jämn färg.
4. 
   Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper eller ett galler. Salta eventuellt lätt och servera genast medan blommorna är varma och krispiga.