Friterade zucchiniblommor

1. 
   Blanda ricotta, parmesanost, citronskal, timjan, svartpeppar och lite salt.
2. 
   Fyll zucchiniblommorna försiktigt (ca 1–2 tsk fyllning per blomma) och vrid ihop toppen.

Frityrsmet

1. 
   Vispa ihop majsstärkelse och mjöl.
2. 
   Tillsätt kolsyrat vatten tills du har en tunn och lätt smet.
3. 
   Värm oljan till 170–180 grader.
4. 
   Doppa blommorna i frityrsmeten och fritera i 2–3 minuter tills de är gyllene och krispiga.
5. 
   Låt rinna av på hushållspapper och salta dem direkt.

Paprikakräm

1. 
   Grilla paprikorna tills skalet är svart.
2. 
   Låt paprikorna ånga av under lock och skala dem sedan.
3. 
   Finhacka schalottenlök och vitlök.
4. 
   Stek blandningen i olivolja tills den är mjuk utan att få färg (ca 3–4 minuter).
5. 
   Tillsätt paprikan och låt den steka en kort stund.
6. 
   Smaksätt med socker, paprikapulver och sherryvinäger.
7. 
   Mixa blandningen till en helt slät kräm.
8. 
   Smaka av med salt och justera syra och sötma.

Servering

1. 
   Fördela paprikakrämen på tallrikar och toppa med 2–3 nyfriterade zucchiniblommor per portion.