Caesarsallad med finess! Servera en perfekt frasig kycklingschnitzel med krämig caesarsallad. En enkel men lyxig rätt som passar lika bra till vardag som helg. Till det rekommenderar vi ett vitt vin inom kategorin "Friskt & Fruktigt".
Börja med dressingen och blanda ihop majonnäs, finhackade sardeller, vinäger, dijonsenap och riven vitlök. Avsluta med att blanda ner riven parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Banka ut kycklingfiléerna ordentligt med hjälp av en kastrull eller liten stekpanna. Salta kycklingen.
Blanda pankoströbröd med riven parmesan och lägg i en djup tallrik. Lägg mjöl i en tallrik och uppvispat ägg i en tredje tallrik.
Vänd filéerna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankoblandningen.
Stek schnitzlarna två åt gången i rikligt med olja i en stor stekpanna. Stek på medelvärme ett par minuter per sida tills kycklingen är genomstekt och ytan gyllene och frasig. Lägg upp på galler eller hushållspapper.
Grovhacka salladen och blanda runt med dressingen.
Lägg upp schnitzlarna på tallrikar, lägg på den dressade salladen och toppa med parmesan och rivet citronzest.
4 portioner
