Potatismos

1. 
   Skala och koka potatisen i välsaltat vatten.
2. 
   Häll av vattnet och mosa med en potatismosare eller potatispress. Blanda i ljummen mjölk och massor av smör och rör runt tills det får önskad konsistens. Smaka av och se till så att saltmängden är korrekt.

Sås

1. 
   Hacka under tiden dill och gräslök och blanda med gräddfil och saften från en citron. Salta och låt stå i kylen tills resten av maten är klar.
2. 
   Koka ärtor.
3. 
   Vispa ihop smeten till halloumin strax innan potatisen är klar. Gör klart potatismoset. Stek halloumin allra sist.

Halloumi

1. 
   Skiva halloumi och torka gärna av skivorna snabbt med hushållspapper. Vätskan gör nämligen att oljan stänker mer sen.
2. 
   Blanda mjöl och bakpulver och häll sen i öl och vispa till en slät smet. Ju mer mjöl, desto tjockare smet och desto mer panering. Jag själv gillar mycket panering, men du som vill kan späda ut med mer öl.
3. 
   Fyll en stekpanna med ett lager rapsolja och värm pannan så att den blir riktigt het – det tar någon minut eller så.
4. 
   Under tiden kan du doppa hallouminskivorna i smeten och sen är det bara att tjoffa i dom i den heta oljan.
5. 
   Överfyll inte pannan, du vill inte att allt ska klibba ihop. 3 bitar åt gången är ungefär lagom. Kör några minuter på varje sida eller tills dom har fått färg och låt skivorna fetta av sig på lite hushållspapper.