Matig Omelett
Foto: Arne Adler
Matig Omelett
11 ingredienser
Snabb och enkel måltid som oftast kan slängas ihop av basförrådet i kylen. Genom att ta extra äggvitor får man upp proteininnehållet och lagom mycket fett. Bönorna och grönsakerna får här stå för kolhydraterna.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 ägg
- 2 äggvitor
- 1 gul lök
- 0,5 zucchini
- 1 röd paprika
- 150 g champinjoner
- 1 tsk olja
- 2 tomater
- 40 g hårdost 10 %
- 2 dl kokta eller konserverade kidneybönor (1 dl= 70g) Ruccolasallad
- rucolasallad
Gör så här
- Vispa upp äggen lätt.
- Hacka lök, zucchini och paprika. Skär svampen i skivor.
- Fräs lök, zucchini och champinjoner i oljan på medelvärme. Tillsätt hackad paprika och tomat i bitar mot slutet.
- Häll på äggen. Låt stå tills omeletten stannat.
- Riv osten och fördela den ovanpå. Häll över bönorna och avsluta med att lägga på rucolan.
