Fredrik Erikssons blomkålssoppa
Fredrik Erikssons blomkålssoppa
13 ingredienser
En blomkålssoppa som är god och enkelt att laga efter recept från kocken Fredrik Eriksson.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g blomkål
- 1 gul lök
- smör
- 1 hönsbuljongtärning
- 8 dl vatten
- 0,5 tsk salt
- 2 dl matlagningsgrädde
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1 msk vitvinsvinäger
Tillbehör
- 2 skivor vitt bröd
- 75 g rökt renkött (eller annat rökt kött)
- 1 dl persilja, hackad
- olja
Gör så här
- Skär blomkålen i bitar men spara ca 2 dl små buketter till garnering.
- Skala och hacka löken.
- Fräs lök och blomkål i smöret i en gryta.
- Tillsätt buljongtärning, vatten och salt. Låt det koka i ca 15 minuter.
- Häll av blomkålen men spara kokspadet! Mixa blomkålen med lite av spadet till en slät puré. Häll tillbaka purén i grytan. Tillsätt grädden och späd med mer kokspad till önskad konsistens. Smaksätt med cayennepeppar, vinäger och salt.
Tillbehör
- Rosta brödet. Skär bröd och kött i tärningar och blanda det med persiljan.
- Råstek de sparade blomkålsbuketterna i oljan i någon minut så de blir krispiga. Blanda ner dem i krutongblandningen som serveras bredvid soppan.
