Frasig fläskkotlett med krämiga bönor
Foto: TV4
Frasig fläskkotlett med krämiga bönor
17 ingredienser
40 min
Dubbelpanerade fläskkotletter steks till krispig yta och bjuds med krämiga bönor och zucchini med vitt vin, crème fraiche, senap och vitlök.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläskkotletter (gärna med ben)
- 3 dl ströbröd
- 2 dl majsstärkelse
- 2 ägg
Krämiga bönor
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 zucchini
- 2 förp färdigkokta små vita bönor (à ca 380 g)
- 2-3 msk dijonsenap
- 1 dl vitt vin
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 dl grädde
- 1 kruka färsk bladpersilja, hackad
- smör, till stekning
- rapsolja, till stekning
- salt
- svartpeppar, från kvarn
Gör så här
- Vänd fläskkotletterna först i majsstärkelse sen i uppvispat ägg och till sist i ströbröd. Lägg åt sidan medan du fortsätter med resten.
- Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlöken fint. Skär zucchinin i tärningar.
- Fräs lök, vitlök och zucchini mjuka i rapsolja. Tillsätt senap och vitt vin, låt koka ihop något.
- Rör ner crème fraiche och grädde, låt koka ihop och smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna och låt allt koka upp. Avsluta med att röra ner finhackad persilja.
- Stek kotletterna i generöst med rapsolja och smör i en stekpanna tills de är krispiga och genomstekta. Salta.
- Bottna en tallrik med bönorna, toppa med nystekt, panerad kotlett. Garnera med persilja.
