Dessa saffranssemlor är underbara, med extra allt, mjukt saftigt bröd och den apelsindoftande mandelmassan. Mmmm. /Anette Rosvall
Husmorsornas semlor med saffran
Foto: Jenny Grimsgård
Du behöver
Deg
- 4 pkt saffran, 2 gr
- 2 korkar Cointreau eller annan apelsinlikör
- 300 g smör
- 1 l mjölk, fingervarm
- 2 pkt jäst för söta degar, 100 g
- 2 dl kesella, rumsvarm
- 4 dl strösocker
- 2 st ägg, rumsvarma
- 2 tsk salt
- 4 l vetemjöl, ca
- Vispat ägg till pensling
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 1 st apelsin, rivet skal och saft
- 50 g mandelspån, rostade
- 1-31 apelsinskal, kanderade
- 2 dl grädde, ovispad
- Lite brödgröp
Till servering
- Vispad grädde
- florsocker
Gör så här
- Deg
Smula jästen i en stor bunke och häll nästan allt socker över den. - Låt detta stå och lösa upp sig ett tag.
- Under tiden stöter du saffranet i en mortel med 1 msk av sockret, det här går ju bra!
- Nu kan du blanda ut saffranet med spriten och så ställer du det åt sidan.
- Smält smöret och häll på mjölken, låt det bli fingervarmt.
- Häll vätskan över jästen.
- Nu kan du blanda ner äggen, kesellan, saltet och mjölet.
- Arbeta ihop tills du har en fin och smidig deg.
- Låt den jäsa i ca 40 minuter under handduk.
- Rulla små tennisbollar av degen, ställ dem på en smörad plåt och låt dem jäsa under duk i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Pensla med vispat ägg och grädda mitt i ugnen i 10 minuter, eller tills de är genomgräddade och har en fin gyllengul färg.
- Låt bullarna svalna.
- Skär sedan av ett lock på varje bulle.
- Gröp ur ett litet hål i varje bulle
- Fyllning
Blanda ihop fyllningen. - Den ska sedan bo i det lilla hålet.
- Vid servering
Spritsa grädde över fyllningen och lägg på locket. - Sikta över florsocker och ät.
8 mars 2011