Fläskkotlett ”Tonkatsu” kimchimajonnäs och fräsch syrlig gurksallad
Foto: Jonas Svensson
Fläskkotlett ”Tonkatsu” kimchimajonnäs och fräsch syrlig gurksallad
17 ingredienser
Japansk streetfood med friterat fläsk, kimchimajonnäs, gurksallad och strimlad vitkål. Riktigt gott fredagskäk signerat Jonas Svensson.
Tips! Det går även fint att ersätta fläsket med fisk eller grönsaker.
Maya Samuelssons dryckestips
Côtes de Jura, Nr 2292
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläskkotletter, utan ben
Panering
- 3 dl pankoströbröd
- 2 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 1 msk koriander, hackad
- 1 msk sesamfrön (vita eller svarta)
Fritering
- 2 l frityrolja
Dippsås
- 1 dl kimchisås (finns i asiatiska butiker)
- 2 dl majonnäs
- 1 tsk yuzujuice
- 1 tsk japansk soja
Gurksallad
- 1 gurka
- 1 dl risvinäger
- 1 tsk chiliflakes
- 1 rödlök, skivad
- 2 jalapeños, tärnade
Servering
- 4 dl spetskål, finstrimlad
Gör så här
- Häll upp mjöl i en skål. Vispa ihop ägg i en annan skål. I en tredje skål, blanda panko med sesamfrön och koriander.
- Vänd kotletterna i mjöl, ägg och sedan pankoblandningen.
- Skiva gurka och blanda med risvinäger, skivad rödlök, tärnad jalapeño och chiliflakes.
- Blanda majonnäs och kimchisås och smaksätt med yuzu och soja.
- Värm oljan till ca 180 grader i kastrull och se till att ha något form av lock bredvid för extra säkerhet. Fritera fläsket i ca 3 minuter och lägg på papper innan servering. Om du är rädd att fläsket inte blir klart, fritera det en gång till efter lite vila.
- Skär upp fläsket och servera med strimlad spetskål, kimchisåsen och syrad gurksallad.
