Fläskkotlett med rostad pumpa och yoghurtsås
Foto: TV4
Fläskkotlett med rostad pumpa och yoghurtsås
20 ingredienser
ca 45 m
En riktigt kryddig och härlig stekt fläskkotlett med rostad butternutpumpa och yoghurtsås som tillbehör.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 fläskkotletter, med ben
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk korianderfrö
- 1 tsk fänkålsfrö
- 1 butternutpumpa
- 1 kruka timjan
- 6 klyftor vitlök, krossade
- 2 tsk chiliflakes
- 1 dl pumpakärnor
- 2 msk smör
- 3 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 dl fetaost, smulad till servering
yoghurtsås
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 2 dl yoghurt
- 1 citron, saft från halva och zest från hela
- 1 msk rostade sesamfrön
Gör så här
- Ta fram kotletterna ur kylen, gnid in dem i lite olivolja. Om där är en fettkappa längs med den benfria sidan på kotletten så gör gärna några snitt i den så köttet inte skålar sig när det steks.
- Mortla alla kryddorna och gnid in köttet med kryddblandningen.
- Dela pumpan på längden, gröp ut kärnorna med en sked och skär i ca 2 cm tjocka halvmåneformade skivor. Vänd dem i olivolja, repad timjan, de krossade vitlöksklyftorna, chiliflakes, pumpakärnor och salt, peppar. Rosta dem på en plåt med bakplåtspapper i ugnen, ca 20-30 minuter, 220 grader. Pumpan ska bli mjuk med lite fasthet i mitten.
- Blanda alla ingredienser till såsen och låt stå kallt.
- Värm smör och olivolja i en panna tills smöret tystnat. Lägg ner kotletterna i pannan, ev i omgångar, täck inte mer än 2/3 av pannan. Stek på medelvärme, ca 4 min på varje sida. Om för hög värme bränns kryddorna innan köttet är klart. Köttet ska kännas fast men inte hårt när det är färdigstekt.
- Servera de nystekta kotletterna tillsammans med den rostade pumpan, strö över lite färsk timjan och fetaost. Lägg en klick av den kryddiga såsen intill.
