Gör så här

1. Temperera köttet och mozzarellan i rumstemperatur i ca 20 minuter innan tillagning.
2. Hetta upp en stekpanna med olivolja på spisen, salta och peppra kotletterna.
3. Stek kotletterna ett par minuter på varje sida. Lägg i vitlök, citronskal, lagerblad och häll på lite av lagen från mozzarellan. Låt köttet bräsera färdigt i stekpannan.
4. Dela tomaterna och hacka persiljan grovt. Lägg hacket i en skål och smaksätt med kapris, lite av kaprislagen, olivolja och svartpeppar ur kvarn.
5. Lyft upp köttet och vänd ner ”tomatsalladen” i stekpannan så den blir varm.
6. Skeda skyn med tomaterna över köttet och mozzarellan vid servering.