Fisk på grönsaksris
Foto: TV4
Fisk på grönsaksris
18 ingredienser
Till den här rätten kan du använda djupfryst laxfilé i portionsbitar. En matberedare eller mixer är till god hjälp, men du kan även hacka grönsakerna fint till grönsakspurén.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 portionsbitar av laxfilé
- 1 purjolök
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka slätbladig persilja
- 1 msk citron, pressad
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 gul lök
- 12 potatisar
- 200 g blomkål
- 200 g broccoli
- 1 aubergine
- 1 msk neutral olja
- 0,5 tsk salt
- 4 tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2,5 dl vatten
- 2 dl långkornigt ris
Gör så här
- Skala, ansa och skär purjolöken i bitar. Lägg purjolök, vitlök, persilja, citronsaft, salt och peppar i en matberedare och mixa till puré. Bre purén på fiskbitarna. Hetta upp olja i en gryta och bryn laxen 1 minut på varje sida.
- Sätt ugnen på 100°. Skala och hacka löken. Skala och skiva potatisen tunt. Dela blomkål och broccoli i buketter. Skiva auberginen. Lägg lök, potatis, blomkål, broccoli och aubergine i en gryta. Häll i vatten, salt, tomater och tomatpuré. Sjud under lock i 4 minuter. Ta upp och lägg grönsakerna i en ugnssäker form och lägg laxbitarna bredvid. Täck med folie och ställ i ugnen.
- Spä grönsaksspadet till 4 dl och koka upp det. Lägg i riset och låt det koka i 20 minuter. Lägg upp riset på ett serveringsfat. Lägg fisk och grönsaker ovanpå före servering.
