Fisk- och skaldjursgryta
Foto: TV4
Fisk- och skaldjursgryta
17 ingredienser
Fisk- och skaldjursgryta passar bra att servera i en traktörpanna. Ställ den mitt på bordet och bjud frasigt bröd till att suga upp den goda buljongen med.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fiskfilé, av fast sort
- 150 g skalade räkor
- 100 g kräftstjärt
- 150 g musslor i vatten
- 8 blåmusslor, med skal
- 2 morötter
- 0,5 purjolök
- 50 g rotselleri
- 1 msk smör
- 0,5 burk hela konserverade tomater
- 1 tsk salt
- 2,5 dl vitt vin
- 50 g smör
- 1 kruka färsk dill
- salt
- vitpeppar
- bröd
Gör så här
- Skär fiskfilén i centimetertjocka strimlor. Borsta musslorna under rinnande kallt vatten, kasta dem som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Låt burkmusslor, räkor och kräftstjärtar rinna av.
- Strimla morot, purjo och selleri fint. Koka upp 1 dl vatten med 1 msk smör i en vid gryta, lägg ner rotfruktsstrimlorna och koka ett par minuter. Ta upp dem ur spadet och ställ åt sidan. Häll tomaterna med sitt spad i grytan och lägg i fisken och musslorna i sitt skal. Tillsätt rotfruktsstrimlorna, vin, salt och smör och låt allt koka i 5 minuter, vänd försiktigt någon gång.
- Hacka dillen fint. Lägg i burkmusslor, räkor och kräftstjärtar i fiskgrytan, ta grytan från värmen. Krydda med salt, peppar och kanske lite mer vin. Strö över den finhackade dillen och servera genast.
