Finaste festgratängen
Foto: TV4
Finaste festgratängen
14 ingredienser
Det är lite pyssel att laga rätten, men den är fantastiskt god.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg spättafilé (färsk eller frusen)
- salt
- 1 förp tomat
- 1 förp hela champinjon [200 g]
- 1 förp sparris
- 1 förp hollandaisesås, fryst, ca 200g
- ca 0,5 dl grädde
- 1-2 msk citron, pressad
- 150 g räkor med skal
- 2 msk purjolök, finstrimlad
- 2-3 msk herrgårdsost, finriven
- potatismos
- 1 äggula
- Ugn:200°
Gör så här
- Tina filéerna om de är frusna och lägg dem på en skärbräda. Svamp och sparris får rinna av i en sil.
- Sätt ugnen på 200°. Fräs purjolöken i lite matfett och låt den svalna. Dela tomaterna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.
- Salta filéerna och rulla ihop dem. Lägg dem i en smord ugnsform. Smöra ett smörpapper och lägg över formen med den smörade sidan ner. Ställ in i ugnen 5–10 minuter. Fisken ska vara vit men inte falla sönder. Slå försiktigt av spadet ur formen.
- Lägg tomaterna och det mesta av svampen och sparrisen i formen. Rör ut den tinade såsen med grädden och smaka av med citron. Bred såsen över fisken. Garnera med resten av grönsakerna, de skalade räkorna och purjon.
- Blanda potatismos med ägg och spritsa ut det i toppar runt kanten. Strö sist på osten och gratinera i 275° till ytan fått en gyllengul färg.
