Lax med kokta linser och blomkål
Foto: TV4
Lax med kokta linser och blomkål
15 ingredienser
Kokta linser med blomkål, morot och apelsinfiléer. Serveras med stekt laxfilé och ärtskott
Ingredienser
- 700 g laxfilé
- 2 dl röda linser
- 1 dl schalottenlök, hackad
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 5 dl kalvfond
- 0,3 blomkål
- 2 morötter
- 1 apelsin
- 1 tomat
- 0,5 dl persilja, hackad
- 2 msk smör
- 20 g ärtskott
- matolja, till stekning
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 140 grader.
- Svetta lök och vitlök i en kastrull.
- Slå på linser och kalvbuljong, låt koka på svag värme i 10 minuter.
- Skär laxen i 4 lika stora bitar, salta och baka i ugnen tills den får innertemperatur på 52 grader, ca 12 minuter.
- Skala och slanta ner moroten i 2 mm tjocka skivor.
- Bryt ner blomkålen i små buketter, koka med linserna i ytterligare 10 minuter.
- Skala apelsinen och skär ut filerna med en kniv, dela på mitten och lägg åt sidan.
- Skär tomaten i centimeter kuber.
- Blanda i apelsin och tomat i linserna och slunga in smör.
- Smaka av med salt och peppar.
- Ta ut laxen och servera med ärtskott.
