Tempurafriterad kolja
Foto: TV4
Tempurafriterad kolja
26 ingredienser
45 min
Tempurafriterad kolja med grön chili och mangosalsa. Serveras med en rostad auberginekräm och isbergssallad.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g kolja
- 3 dl öl
- 1-2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 gurka
- 3 tomater
- 1 avokado
- 0,5 rödlök
- 1 mango
- 1 grön chilifrukt
- 2 salladslökar
- 1 dl olivolja
- 1 msk sherryvinäger
- 4 limefrukter
- 2 aubergine
- 2 tsk tabasco
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk malen spiskummin
- 0,5 msk paprikapulver, rökt
- 1 isbergssallad
- salt
- svartpeppar
- matolja
- 2 l frityrolja
Gör så här
- Skala och skär ner auberginen, rosta med spiskummin, timjan, paprikapulver, salt, svartpeppar och hackad gul lök tills den blir mjuk.
- Kyl ner.
- Tärna tomat, gurka, mango och avokado i centimeterstora bitar.
- Finhacka rödlök och chili.
- Blanda allt i en bunke och pressa över limesaft från 3 limes, 2 msk olivolja, sherryvinäger, smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg undan till servering.
- Mixa den kalla auberginen med vitlök, resterande olivolja, tabasco limesaft, salt och peppar tills den blir slät.
- Ställ åt sidan till senare.
- Vispa ihop mjöl, bakpulver med öl så att det blir en jämn smet.
- Skär fisken i mindre bitar och salta.
- Hetta upp frityrolja till 160 grader och ha ett lock nära till hands.
- Vänd fisken i tempurasmeten och fritera tills fisken blir gyllenbrun, ca 2-3 minuter.
- Bryt upp isbergssalladen och lägg fisken på salladsbädden och ringla tomatsalsan över.
- Servera med auberginekrämen.
