Filé mignon med choronsås, rostade morötter och konfiterad lök

Filé mignon med choronsås, rostade morötter och konfiterad lök
Foto: TV4
Nina Remröd
Nina Remröd

Filé mignon med choronsås, rostade morötter och konfiterad lök

1

20 ingredienser

Nina bjuder på klassiska och välkomponerade smaker i sin rätt med stekt oxfilé, choronsås, rostade morötter och konfiterad lök.  

Ingredienser

portioner2

Choronsås

  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk matolja
  • 0,5 kruka färsk dragon
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl rödvinsvinäger
  • 5 svartpepparkorn
  • 2 äggulor
  • 250 g smör
  • 1 schalottenlök, hackad

Rostade morötter

  • 4 morötter, gärna olika färger
  • olivolja
  • färsk timjan
  • 2 gula lökar
  • 200 g smör

Filé mignon

  • 300 g oxfilé
  • 1 klyfta vitlök
  • smör
  • matolja
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Choronsås
    Rosta tomatpurén med oljan i en stekpanna. Plocka dragonbladen från stjälkarna. Spara bladen.
  2. Koka upp vatten, vinäger, pepparkorn och lök, låt reducera till hälften. Sila av.
  3. Vispa ihop reduktionen med äggulorna i en kastrull. Vispa över låg värme tills det börjar bli tjockt. Ta bort från värmen och droppa försiktigt i smöret lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Hacka dragonbladen och blanda ner dem tillsammans med tomatpurén i såsen. Smaka av med salt.
  5. Rostade morötter och konfiterad lök
    Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Skala och halvera morötterna. Lägg dem i en ugnsform. Strö över salt och timjan. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  7. Skala och halvera löken. Smält 200 g smör i en kastrull. Lägg ner lökhalvorna i smöret och låt sjuda ca 20 minuter.
  8. Filé mignon
    Skär köttet i portionsbitar. Salta och peppra runtom. Hetta upp en stekpanna med lite matolja. Lägg i köttet, sänk värmen lite. Tillsätt vitlök, timjan och en klick smör, stek ca 2 minuter. Ös med smöret under stekningen. Vänd och stek ytterligare 2 minuter.
  9. Servera köttet med en klick choronsås, morötterna, separera löken och fördela på tallriken.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
Aito Sommarpaj med lax och purjolök

Tips på laktosfritt!

Smarriga recept för hela familjen

Läs mer