Fattiga surdegsriddare
Fattiga surdegsriddare
Av: Björn Hedman
Från: Nyhetsmorgon
10 ingredienser
25 min
Fattiga riddare på surdegsbröd som doppas i grädde och ägg, vänds i kanelsocker och steks i smör. Toppas med karamelliserade äppelklyftor och serveras med vaniljcrème fraîche.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerVaniljcrème fraîche
- 100 g crème fraîche
- 1 tsk vaniljsocker
Fattiga riddare
- 2 msk strösocker
- 1 tsk malen kanel (gärna lite äldre)
- 1 dl grädde (till stekning)
- 1 ägg
- 2 skivor surdegsbröd (gärna lite äldre)
- ca 30 g smör (till stekning)
Karamelliserade äpplen
- 2 äpplen
- ca 20 g smör
Gör så här
Håll skärmen tänd
Vaniljcrème fraîche
- Rör försiktigt ner vaniljsockret i crème fraîchen.
Fattiga riddare
- Blanda strösocker och kanel på en tallrik.
- Slå ihop grädde och ägg i en skål.
- Dela brödskivorna och doppa dem i gräddblandningen.
- Vänd sedan brödskivorna kanelsockret och lägg dem på ett fat.
- Hetta upp smör i en stekpanna.
Karamelliserade äpplen
- Dela och kärna ur äpplena.
- Klyfta varje äpple i 10 bitar.
- Stek äppelklyftorna i någon minut.
- Strö sedan över lite av det överblivna kanelsockret och låt det karamelliseras på äpplena.
- Lägg äpplena åt sidan och lägg nytt smör i pannan.
Fattiga riddare forts.
- Lägg brödskivorna i stekpannan när smöret nätt och jämnt har tystnat. Stek tills sockret karamelliseras, vänd och upprepa.
Servering
- Lägg riddarna på tallrikar, toppa med äpplena och flankera med vaniljcrème fraîchen.
