Fattiga riddare med saffransglass

NYHET
Fattiga riddare med saffransglass
Daniel Mullern
Daniel Mullern

Fattiga riddare med saffransglass

12 ingredienser

1 h + tid i kyl

Den här desserten bestående av fattiga riddare med saffransglass och sultanrussin är en riktig hyllning till julen.

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • ev 0,5 g saffran (valfritt)
  • 1 krm salt
  • 2 dl vatten
  • 100 g sultanrussin
  • 300 g sockerkaka (gärna 2 dagar gammal)
  • 100 g smör (till stekning)

Servering

  • 3 dl glass (saffransglass eller vaniljglass)
  • 50 g sultanrussin

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Börja med att vispa upp äggen med 1 dl av mjölken.
  2. Vispa i mjölet till en homogen smet.
  3. Vispa i resterande mjölk, vaniljsocker, saffran och salt.
  4. Låt smeten vila i 1 timme.
  5. Koka russinen i vatten i ca 10 minuter.
  6. Sila bort russinen och reducera ner vätskan tills en tredjedel återstår. Spara sirapen i en burk i kylen.
  7. Dela sockerkakan i fyra skivor.
  8. Vänd sockerkaksskivorna i pannkakssmeten och låt dra i 15 minuter.
  9. Stek sedan sockerkaksskivorna gyllenbruna i smör.

Servering

  1. Servera de stekta sockerkaksskivorna med glass, russinsirap och russin.