Mortla saffran tillsammans med sockret. Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk till en jämn smet. Tillsätt en nypa salt och saffranssockret. Vispa slätt.
Vänd brödskivorna i smeten och stek gyllene tillsammans med smör i en stekpanna, ca 1-2 minuter på varje sida.
Vispa samman grädde och färskost till en fluffig kräm. Rör ner lingonsylten och servera med saffransriddarna. Toppa eventuellt med lite lingon och lönnsirap om du önskar.
