Färskpotatispaj med karamelliserad lök
NYHET
Foto: Johan Bandholtz
Färskpotatispaj med karamelliserad lök
12 ingredienser
60 min
Ett fantastiskt sätt att ta vara på färskpotatis om du råkar koka för många.
Det här är en krämig och salt paj som mättar bra.
Du kan servera den som huvudrätt eller som en del av en buffé.
Christoffer Holst på Instagram
Christoffer Holst på Instagram
På instakontot Feelgoodhörnan hittar du Christoffer Holst, författare och sommelier.
Läs mer
Receptet är ur kokboken ”Sommarmiddag på torpet” av Christoffer Holst.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör (kylskåpskallt)
- 1 msk vatten
Fyllning
- 500 g färskpotatis, kokt
- 1,5 dl crème fraîche
- 1,5 dl hårdost (exempelvis prästost)
- 0,5 citron, saften
- salt
- peppar
Karamelliserad lök
- 2 gula lökar
- saltat smör (att steka i)
Toppa med
- färsk persilja, finhackad [En näve]
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ha i ingredienserna till pajdegen i en bunke och nyp ihop den.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter.
- Dela eller mosa färskpotatisen lätt och blanda med crème fraiche.
- Häll ner potatisfyllningen i pajformen och riv över osten. Kläm över lite citronsaft, och krydda med svartpeppar och lite flingsalt.
- Grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllene yta.
- Skiva lökarna och stek i smör i cirka 20 minuter – tills löken blivit karamelliserad och söt.
- När pajen är klar låter du den svalna lite grann.
- Toppa sedan med den karamelliserade löken. Avsluta med att strö över lite finhackad persilja och svartpeppar.
