Dag 1

1. 
   Värm mjölken till 20 grader och tillsätt filen.
2. 
   Ställ undan blandningen täckt med lock och låt vila i 2 timmar (var noggrann med att mjölken inte står i en lokal som är över 22 grader).
3. 
   Tillsätt ostlöpen, rör om försiktigt och lägg på ett lock. Låt stå i 1 dygn

Dag 2

1. 
   Häll upp hela ostmassan i en dräneringsduk (lakan, kaffefilter eller liknande).
2. 
   Låt osten dränera tills du har den konsistens du önskar.
3. 
   Salta och krydda efter ditt eget önskemål, tänk på att torra kryddor avger mer smak efter ett dygn
4. 
   Färskosten går utmärkt att frysa, men håller 2 veckor i kylen.