Färsk persika i sockerlag med hallonsås
Foto: TV4
Färsk persika i sockerlag med hallonsås
8 ingredienser
Här är det riktig vaniljstång som gäller för att smaken ska bli den rätta. Persikorna ska kallna i lagen så planera i god tid. Hallonsåsen gör du enklast i en mixer eller matberedare.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 persikor
- 1 vaniljstång
- 4 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 0,5 msk citron, pressad
- 1 l hallon
- 0,5 dl florsocker
- 1 msk citron, pressad
Gör så här
- Dela vaniljstången och koka den mjuk, ca 10 minuter, med socker, vatten och pressad citron. Skär kryss i persikoskalen på ett par ställen. Doppa persikorna i kokande vatten några sekunder och dra därefter av skalen.
- Lägg i persikorna i lagen och koka dem precis mjuka, 10–20 minuter beroende på storleken. Spadet ska täcka frukten. Ta eventuellt mer vatten och socker men behåll proportionerna 4:1. Låt persikorna kallna i spadet.
- Kör hallon, socker och citronsaft till puré i matberedare eller mixer. Sila. Gör en spegel av sås på tallriken och lägg på persikorna. Garnera gärna med citronmeliss eller mynta.
