Färsfylld kalvrulle
Foto: TV4
Färsfylld kalvrulle
16 ingredienser
En underbart god stek. Vinbärsgelé och sallad smakar bra till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg urbenad tunnbringa av kalv
- 1 tsk malen koriander
- 3 dl rött vin
- ev buljong
- salt
- peppar
- arrowrot
Färs:
- 400 g fläskfärs
- 1 dl persilja, finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl lätt matlagningsgrädde
- 1 ägg
- salt
- peppar
- 16 potatisar, ovala
- Ugn: 250°
Gör så här
- Putsa bringan fri från hinnor. Krydda med salt, peppar och koriander. Gör i ordning färsen och bred ut den över bringan. Rulla ihop köttet hårt och bind om det med
- hushållssnöre.
- Fräs lite matfett i en gryta och bryn rullen runt om. Späd med 1 dl rödvin och lägg på lock. Stek grytan färdig på svag värme 1 1/2–2 timmar. Känn efter med steknål att den är färdig.
- Sätt ugnen på 250°. Skala och skåra potatisen. Det går lättast om man lägger den i en träslev. Ställ dem i en smord ugnsform och stek i ugn cirka 45 minuter. Salta, peppra och lägg på en klick matfett.
- Ta upp köttet och späd med resten av vinet och eventuellt lite buljong. Red skyn med arrowrot utrört i lite vatten. Sila och slå skyn över den skivade kalvrullen.
