Färserat kalvbröst
Foto: TV4
Färserat kalvbröst
15 ingredienser
Be slaktaren att bena ur kalvbringan. Fyll den sedan med den välkryddade färsen. Skär i tunna skivor. Det går bäst om den är helt kall. Servera gärna med potatismos.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 2 kg kalvbringa, urbenad
- salt
- peppar
Fyllning:
- 200 g kalvfärs
- 200 g fläskfärs
- 2 ägg
- 1 dl grädde
- 100 g rökt skinka, tärnad
- salt
- peppar
- 1 tsk fyra kryddor
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk ströbröd
- 1-2 klyftor vitlök, hackad
- 1 förp spenat, fryst och tinad
Gör så här
- sätt ugnen på 200°/175°. Tag fram en ugnsfast form eller långpanna. Putsa bringan, krydda med salt och peppar på båda sidor och lägg den med insidan upp på en bräda.
- Blanda alla ingredienserna till färsen. Bred ut hälften över bringan, lägg på den avrunna spenaten och resten av färsen. Ryms inte all färs i bringan kan du steka små pannbiffar av det som blir över.
- Rulla bringan till en lång rulle och stoppa in färs som kryper ut på kortsidorna. Bind om hårt med hushållssnöre. Placera i formen.
- Lägg på några klickar matfett och stek i 200° ca 1 timme. Sänk värmen till 175° och fortsätt steka 3/4- 1 timme.
- Låt kallna helt, helst över en natt. Tag bort snöret och skär rullen i skivor. Servera gärna syltlök och gröna bönor samt en god blandad sallad till.
